Een feestelijk gerecht voor een verwenmoment! 

4 plakjes (gevuld) krentenbrood • 2 eieren • 200 ml melk • 2 eetlepels honing • 2 theelepels gemberpoeder • 2 bananen • 2 eetlepels boter of olie • 400 ml magere kwark • 1 citroen • 4 eetlepels gedroogde cranberry’s • verse munt

Was de schil van de citroen en rasp of snijd deze heel fijn. Meng de rasp, het sap uit de citroen en de cranberry’s door de kwark. Maak een beslag van de eieren, melk, honing en gember. Klop dit los in een kom. Laat een koekenpan goed heet worden en doe er een drupje olijfolie of een beetje grasboter in. Wentel een plakje krentenbrood door het melkbeslag en bak deze aan beide kanten kort tot deze knapperig goudbruin is. Rooster ondertussen in een andere koekenpan de gehalveerde bananen op hoog vuur. Tot deze ook goudbruin gebakken zijn. Snijd de wentelteefjes schuin door, schep er wat citroen-cranberrykwark naast en garneer het met de gebakken banaan en een takje verse munt. De zure smaak van de kwark geeft een mooi contrast met de wentelteefjes en de gebakken banaan.

Voedingswaarde per portie
453 kilocalorieën
22 gram eiwit
10 gram vet
63 gram koolhydraten

Voor 4 personen, bereidingstijd 20 minuten


Voor de Natuurwinkel schreef ik een aantal lekkere recepten, met natuurlijk uitsluitend biologische ingrediënten.
Fotografie: Sven Benjamins
Opdrachtgever: De Natuurwinkel
Recept: Mathijs Vrieze