Hollandse Komkommer tzatziki recept

2 Hollandse komkommers, 4 teentjes knoflook, 1 witte ui, verse peterselie, dille en munt, 2 eetl. olijfolie, 2 eetl. citroensap, 500 ml magere kwark

Natuurlijk is het altijd goed om waakzaam te zijn als het om voedsel gaat. Gezien het goede nieuwsbericht* van de Voedsel en Waren Autoriteit kom ik graag met een gezond en lekker komkommer recept. Nederlands trots! Sowieso past het eten van komkommer het hele jaar door in een gezond voedingspatroon. Er gaat geen week voorbij dat ik zeker twee komkommers opknabbel. Hierbij mijn tzatziki recept!

Was de komkommers, rasp er één fijn en snijd de andere in flinterdunne plakjes. Bestrooi ze met een snufje zeezout en meng dit goed door de komkommer. Maak een schone theedoek een beetje vochtig, doe hier de komkommer in en bind de doek bij elkaar zodat de komkommer een beetje onder druk komt te staan. Laat de komkommer in de koelkast in een zeef met kom uitlekken. Het toegevoegde zout helpt het vocht iets uit de komkommers te trekken. Na ongeveer een uur voer je de druk in de theedoek nog iets op zodat er nog wat meer vocht uit drupt. Dit om te voorkomen dat de tzatziki te dun word. Het vocht uit de komkommers kun je lekker opdrinken, eventueel gemengd met appel- of bietensap. Schep de komkommer in een ruime kom. Snijd de knoflookteentjes, ui en verse kruiden fijn en voeg deze bij de komkommer. Voeg naar smaak ook veel grove peper uit de molen, olijfolie en citroensap toe. Tot slot gaat er magere Franse kwark bij, dit is de gezondere variant van dikke Griekse yoghurt. Meng het goed door elkaar en smullen maar! Deze Tzatziki serveer je in schuitjes van paprika of tomaat of op een stukje stokbrood.

Gezonde en vrolijke groet,
Mathijs Vrieze - www.mathijsvrieze.nl





* Nieuwsbericht Voedsel en Waren Autoriteit:

Tot op heden alle onderzochte monsters EHEC-bacterievrij
Nieuwsbericht nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit | 31 mei 2011

De nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) heeft geen EHEC-bacterie aangetroffen bij de 168 monsters die in de afgelopen dagen zijn onderzocht. Deze monsters zijn genomen in supermarkten, groothandelaren en bij telers. De nVWA blijft doorgaan met extra monsters nemen totdat de bron van de EHEC-besmetting in Duitsland definitief is bevestigd. De nVWA heeft het onderzoek vooral geconcentreerd op komkommers. Bij alle monsters is geen EHEC-bacterie aangetroffen. Het Productschap Tuinbouw heeft ook monsters genomen van paprika’s, aubergine, tomaten en sla. Ook deze resultaten zijn negatief. 
Alle monsters zijn onderzocht op het laboratorium van de nVWA. Dit laboratorium is het enige geaccrediteerde laboratorium in Nederland voor het volledige onderzoek op de EHEC-bacterie.

(bron) http://www.vwa.nl/actueel/nieuws/nieuwsbericht/2013164/tot-op-heden-alle-onderzochte-monsters-ehec-bacterievrij