Het is inmiddels een echte traditie geworden. Ook dit jaar ben ik weer volop op de Margriet Winterfair in het kooktheater aanwezig! Ik ben daar om gezond koken te promoten en voor iedereen bereikbaar te maken.

Gezond, lekker, leuk én eenvoudig. Ik geef dagelijks een kookshow van 12 tot half 1 en zal aansluitend ook m'n kookboeken signeren.


Iedere dag kook ik in het gezellige Margriet kooktheater (in Hal 3) een aantal recepten tussen 12.00 en 12.30 uur! Tijdens m'n kookshow laat ik (speels) zien dat gezond eten heel lekker en gemakkelijk is. Natuurlijk zijn m'n gerechtjes ook (gratis) te proeven tijdens de show, hatseflats! Je kunt lekker zitten, dus rond de lunchtijd heb je een fijn plekkie om tot rust te komen én wat op te steken van m'n kooktips. Ik neem deze keer ook een aantal heerlijke Noord Hollandse kazen mee, bij mij uit de buurt, die ik jullie absoluut even wil laten proeven. Kom gezellig langs op één van de dagen van 18 t/m 24 november in de Jaarbeurs in Utrecht. Zie voor meer informatie www.margrietwinterfair.nl en www.rodezegel.nl



Deze recepten maak ik speciaal voor de bezoekers van de Margriet Winterfair mét Noord-Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel:

Boerenboterham met gegrilde courgette, rozemarijn en oude kaas

1 stuk ongesneden donkerbruin brood

1 courgette

verse rozemarijn

snufje komijn

drupje olijfolie

snufje zout en peper uit de molen

1 bosje rucola sla

1 rode paprika

1 stuk oude Noord Hollandse Gouda kaas

Het is heerlijk om écht te genieten van een lekker stuk oude Noord Hollandse Gouda kaas. Natuurlijk kennen we kaas in plakjes tussen de boterham en in blokjes bij de borrel. Hierbij mijn variatie waarbij ik dit prachtige streekproduct combineer met pure smaken. Ik hou van Noord Holland! Rits de verse rozemarijn van de takjes en snijd de blaadjes met een scherp mes fijn. Doe in een klein schaaltje een scheutje olijfolie en breng deze op smaak met de fijngesneden rozemarijn en gemalen komijn. Was de courgette, dep ‘m droog met een stukje keukenrol en schaaf er met een kaasschaaf lange dunne plakken van. Smeer de plakken met behulp van een kwastje in met een klein beetje van die heerlijk geurende kruidige olie. Laat voordat je begint met grillen de grill eerst goed heet worden. Doe geen olie in de pan, dat is niet nodig omdat je de courgette hebt ingesmeerd. Grill de plakken courgette tot je van die mooie bruine grillstrepen hebt en laat daarna de courgette afkoelen op een bord. Strooi wat grove peper en zout uit de molen er overheen. Was de rode paprika, maak ‘m schoon, in hele dunne repen en vervolgens in kleine blokjes snijden. De paprika zorgt voor een leuk kleurcontrast en voor een frisse bite. Bovendien is paprika erg gezond! Snijd een plak van het donkerbruine brood en beleg lekker met rucola sla, courgette, plakken kaas en paprika. Een beetje van de kruidige olijfolie kun je over het broodje sprenkelen. Mmm dat smaakt naar meer!



Salade van boontjes en piccalillydressing met jong belegen kaas

400 gram sperzieboontjes
1 bakje cherrytomaatjes
1 bosje bosui
1 kropsla
verse tijm
olijfolie
2 eetl. piccalilly
2 eetl. champagneazijn
2 eetl. pijnboompitjes
1 stuk jong belegen Noord Hollandse Gouda kaas

Deze frisse gezonde salade maak én eet je met plezier! De combinatie van smaken is heerlijk en je hebt deze salade in een handomdraai gemaakt. Maak de sperziebonen schoon en blancheer ze kort in kokend water. De boontjes zijn beetgaar het lekkerst en bovendien bevatten ze dan nog de meeste voedingsstoffen. Haal ze snel uit het kokende water en dompel ze onder in koud water zodat de kleur mooi groen blijft. Snijd de boontjes daarna fijn. Was de cherrytomaatjes, leg ze samen op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, verse tijm en gesneden bosui. Pof de tomaatjes en in de oven op 220 graden. Haal de ovenplaat er na ongeveer 8 minuten uit, wat een heerlijke geur komt hier vanaf! Laat de groenten iets afkoelen tot ze lauwwarm zijn. Je kunt dit ook prima doen in een stukje aluminiumfolie in de koekenpan. Was de sla knapperig fris, pluk de blaadjes en maak de sla ‘droog’. Dat kan op een theedoek of met een slacentrifuge. Als je sla niet goed droog maakt na het wassen, dan loopt de dressing er vanaf en mis je smaak. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin. Maak de dressing van de piccalilly, champagneazijn, olijfolie en een snufje zout en peper. Snijd met een scherp mes de kaas in gelijke plakjes en vervolgens in mooie blokjes. Meng de salade door elkaar en besprenkel de salade met de pijnboompitjes en stukjes jong belegen Noord Hollandse Gouda kaas.




Noord-Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel is een kaas met een verhaal. Pure, Noord-Hollandse ingrediënten zijn verantwoordelijk voor de karakteristieke volle en rijke smaak. De kaas wordt uitsluitend gemaakt van de melk van koeien die grazen op een uniek stuk historische grond: de weiden in Noord-Holland. Noord-Holland was vroeger zee en het is juist die kleibodem die er voor zorgt dat Noord-Hollands gras zo mals en voedzaam is. Waardoor de melk van nature lekker vol en romig is. De karaktervolle kaas wordt nog altijd gemaakt volgens de oorspronkelijke receptuur, met vakmanschap en aandacht voor het product. Noord-Hollandse Gouda kaas is herkenbaar aan het Rode Zegel; een keurmerk dat de smaak, kwaliteit en 100% Noord-Hollandse oorsprong van de kaas garandeert.

• 
• 
• 
•